过去一年里，消费市场在逐步复苏，但与之前相比，国民的饮食习惯却已经发生了根本性变化。

在此基础上，不少面向新赛道、新场景的食品品牌获得了更健康的成长环境。

靠火锅食材起家，最近正在逐渐转型为社区中央厨房的锅圈食品（以下简称锅圈）就是其中一个。

门店从一万家走向两万家

将坚定押宝预制菜

近日，在某活动现场，就预制菜市场的发展趋势和品牌的发展现状，锅圈食品品牌总经理刘一川带来了主题演讲。

刘一川

刘一川指出，过去几年，锅圈的开店速度几乎可以用“疯狂”二字形容，这确实有一些天时地利的原因。

接下来，锅圈从1万家店要开到2万家店甚至3万家店，这新的1万家店要靠什么来支持？“我们给出了一个答案——预制菜。

我们坚定看好预制菜行业，参考发达国家尤其日本过去几十年社会的发展变化，中国经济发展到现在，每个人做饭的时间成本将会越来越高，因此，预制菜绝对是一个非常有发展潜力的领域，我们坚定地把宝押在预制菜上。”

在明确聚焦预制菜赛道后，刘一川表示，锅圈将借由预制菜发力更多的餐饮场景，而一二线城市的农贸市场将是其首选。

农贸市场是与吃相关的最核心原材料的主要流通领域，也是一二线城市里的“下沉市场”。

锅圈内部将这一项目命名为“肴肴领鲜”，期望能在消费者接受度较高的市场进行项目实验。

一方面，过去一段时间，预制菜确实受到了一些争议，另一方面，一二线城市的消费者对于新生事物的接受能力比较强，锅圈内部将这一项目命名为“肴肴领鲜”，并且希望能在消费者接受度较高的市场去做项目实验。

在农贸市场开一家锅圈的门店，成本明显要比此前要下降不少。锅圈传统的加盟店，面积在60-80平方米，前期投入资金约20万-30万元，而新型的门店开在农贸市场里，面积可以缩减至10-20平方米，前期的开店成本只需要约5万元。

今年3月，锅圈第一家农贸市场门店在郑州开业，店内主要销售两大食材——半成品的速烹菜以及预包装的菜，开业首日营业额就突破3万元。

据悉，目前锅圈已经签约了接近30家农贸市场门店，单月营业额约8万-10万元，5个月左右就能回本。

尽管坚定选择要发展以预制菜为基础的消费场景，现实的另一面是，受到当下经济环境的影响，为了争夺更多的消费者，不少企业都在降价，比拼谁的性价比更高，刘一川坦言，预制菜行业同样不能置身事外。

不过，刘一川进一步指出，“我们认为，光卷价格，对于企业而言是没有前途的。

锅圈的创始人就经常讲，单纯的低价是没有优势的，单纯的低价是活不久的，企业还是实现在低成本下的低价。”

除了下游端降低开店成本外，在上游端，锅圈深入行业供应链，通过优化供应链降低成本，其在一二三产业均有所布局。

据悉，目前锅圈在河南有三家自建工厂，都是单品单厂模式，专注于生产牛羊肉等产品，通过自产自销的模式，降低牛肉售价。

同时，与产地附近的优质加工企业进行合作，并且只合作这家企业的明星单品。

锅圈在全国的15个数字化中央大仓，通过冷链物流企业配送到全国的门店，配送时效可以实现次日达。

大动作不断

锅圈实业全资收购华鼎冷链科技100%股权

万店锅圈似乎开启了“买买买”模式。

我们注意到，就在上个月，上市公司锅圈食品股份发布公告称，其母公司一一上海锅圈实业全资收购河南华鼎冷链仓配科技有限公司（下称“华鼎冷链科技”），持股比例100%。

据了解，虽然华鼎冷链科技最初是由锅圈参与孵化而成，但近几年，锅圈食品股份业务在华鼎冷链仓配科技占比持续下降，逐渐下降到了30%以下。

据内部人士称，连日来，河南投资集团、河南农投、高新产投、顺丰冷链、满帮、牧原等投资方密集探访华鼎冷链科技。

而且，100%控股之后，上海锅圈董事长杨明超或将出任华鼎冷链科技董事长。

值得注意的是，早在今年2月份，牧原集团副总裁秦牧原在河南省“两会”现场发出消息， 牧原集团（以下简称“牧原”）将和锅圈食汇（以下简称“锅圈”）合作建立猪肉食品园区。

同时，锅圈食汇的财务副总监杨童雨也在河南“两会”上表示，未来3-5年，锅圈计划在河南投资建设10-20家工厂，进一步加码火锅、烧烤、预制菜食材产业投资，完善上游链条。

据了解，华鼎冷链科技成立于2019年，短短五年间，已成长为我国头部冷链物流企业。

今年6月底发布的《2023冷链物流TOP100企业》榜单显示，华鼎冷链科技位列第14名。此前，华鼎冷链科技已连续多年蝉联“中国冷链物流百强企业”。

目前，华鼎冷链科技在全国建有22个省级区域仓储中心，布局有50万个数字货架和2890条干线/支线运输网络，配送范围覆盖全国除港澳台和青海以外的290个地级市、1749个县。

业内分析人士指出，华鼎冷链科技作为我国冷链物流头部企业，在品牌影响力、业务辐射范围、数字化建设等方面均有明显优势。

此次锅圈系将其纳入囊中，属于典型的强强联合。

华鼎冷链科技在全国投建的冷链基础设施，将为万店锅圈的进一步扩张提供“硬支撑”。

一是强化锅圈食汇的供应链能力。华鼎冷链科技强大的冷链物流服务能力，确保食材的新鲜度和快速配送，提升顾客满意度。

二是解决最后一公里配送难题。华鼎冷链科技协同锅圈前置仓，有效解决了最后一公里配送的难题。这对于锅圈食汇来说，意味着能够更精准地将产品送达消费者手中，减少配送时间，提高配送效率，从而增强市场竞争力。

三是保证县乡门店货品供应。依托华鼎冷链科技强大的下沉能力，为锅圈食汇在县乡门店的货品供应提供了有力保障，确保了全国范围内门店的货品供应稳定。

四是推动锅圈食汇业务扩张和国际化战略。随着锅圈食汇门店数量的不断增加和国际化战略的推进，一个强大而稳定的供应链体系显得尤为重要。全资收购华鼎冷链科技，为锅圈食汇在业务扩张和国际化进程中提供了坚实的后盾。未来，锅圈食汇有望依托华鼎冷链科技的支持，进一步拓展市场，实现更大的发展。

五是提升品牌影响力。与华鼎冷链科技这样的专业供应链服务商合作，还能够通过双方的品牌协同效应，提升锅圈食汇的品牌影响力和市场认知度。这对于锅圈食汇在激烈的市场竞争中保持领先地位具有重要意义。

全力押宝预制菜，全资收购华鼎冷链科技100%股份，推出新项目——“肴肴领鲜”门店等诸多动作，都展现了锅圈敏锐的市场洞察与前瞻性的战略布局。

通过资源整合与持续创新，锅圈不断突破自我，深化供应链优势，同时致力于提升用户体验，让美食与生活的连接更加紧密。其种种举措不仅展示了锅圈的前瞻性与决心，更预示着其在市场上即将燃起的熊熊烈焰。

未来，锅圈能否成功书写下一个万店传奇？能否在预制菜领域做出新的成绩？我们拭目以待。