本报记者 李静

又到一年一度重阳日，多家酱香型白酒企业开启新一轮酿酒周期。据《证券日报》记者统计，贵州茅台、郎酒、贵州珍酒等酱酒头部企业相继下沙投产（即酱香型白酒生产的第一次投料）。

酱酒头部企业持续加码产能

“端午制曲，重阳下沙”是茅台酒季节性生产方式的两大代表，体现了道法自然的酿造理念。“重阳下沙”指的是重阳时节的投料生产，这标志着酱酒一个生产周期的开始。

10月11日，农历九月初九，“顺天敬人明理厚德”茅台集团甲辰龙年（2024）茅台酒节在这一天开启，新一年度的重阳下沙生产也正式开始。茅台集团党委书记、董事长张德芹在制酒生产车间称，应严格执行工艺要求和标准，做到精耕细作、精细操作，保证每个环节、每个细节都能经受得住质量的考验，为全年质量稳定、产酒比例协调打下坚实基础。

重阳日当天，郎酒重阳下沙大典也正式启幕。据郎酒股份常务副总经理、销售公司总经理兼青花郎事业部总经理梅刚透露，截至2024年重阳节前，2023批次酱香郎酒已生产完毕，郎酒酱香基酒实际贮存量已达26.5万吨。从今天2024批次酱香郎酒重阳下沙生产开始，郎酒酱酒产能已达7.2万吨。2025年，酱香郎酒销售投放计划不超过2.6万吨。

重阳日，贵州珍酒石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地各个车间内蒸汽环绕，翻粮声不断。据了解，贵州珍酒新增投产3000吨，产能规模达4.4万吨。

同样，贵州君台厚酱酒业有限公司（简称“君台厚酱酒业”）也在重阳日在位于赤水河谷酱香白酒黄金产区的酒厂内举办下沙仪式。今年下沙季，君台厚酱酒业持续投入优质产能建设，保持满产，下沙投粮1.2万吨，计划产酒6000吨。

“酱酒的生产非常依赖自然生态环境条件，以及人们对于相关传统技艺的传承与使用，可以说是‘天人合酿’的典范，节气对酿酒有着重大影响，甚至关系到全年的产品质量。”白酒行业分析师、知趣咨询总经理蔡学飞对《证券日报》记者表示，下沙季，头部酱酒企业纷纷加大产能扩容，也是在向行业发出积极信号，说明头部酱酒企业对白酒产业，尤其是酱酒的未来发展充满信心。

酱酒产业仍处于成长期

武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青对《证券日报》记者表示，头部酱酒企业加大产能布局，说明酱酒市场依然具有庞大的市场需求，同时头部酱酒企业自身的资金实力、品牌的覆盖能力也较强，这也是其布局的关键因素，另外，扩产可以有效增加市场供给，抑制不断上涨的价格，有利于市场的长远健康发展。

权图酱酒工作室发布的数据显示，2023年我国酱酒产能约75万千升，同比增长7.1%，约占我国白酒产能629万千升的11.9%；实现销售收入2300亿元，同比增长9.5%，约占我国白酒行业收入7563亿元的30.4%；实现利润约940亿元，同比增长8%，约占我国白酒行业利润2328亿元的40.4%。

权图酱酒工作室分析称，目前酱酒的整体消费渗透率已经超过30%，并有望在十年内超过50%。但同时，酱酒的全国化仍然有其不均衡性，贵州、山东、河南、广东、福建、广西、海南等地的“酱香渗透率”已超过50%。

权图酱酒工作室创始人权图认为，我国酱酒产业仍处于成长期。无论是从供给端，还是从需求端来看，都还未达到产业饱和和市场饱和，当前酱酒产业仍处于品类整体增长和品牌强分化共存的发展阶段。酱酒产业仍是我国白酒产业的战略级机会，未来20年仍具备很好的成长性。

（编辑 上官梦露）