开年以来，全球市场不仅见证了黄金价格的飙升，就连很多人都离不开的咖啡这个“提神神器”也涨了……最近的咖啡豆价格，可真是越来越贵。

自2022年起，咖啡豆的价格一路上涨，去年年末步入急剧飙升阶段。根据wind万得数据，2024年全年，美国ICE咖啡期货累计涨幅高达约70%，而同期伦敦市场现货黄金的涨幅仅为27.22%。这一对比意味着咖啡豆价格的涨幅已经超过黄金。

网友评论

产业链“大洗牌”

国产咖啡迎新机遇

据了解，巴西和越南是全球前两大咖啡生产国，它们均因干旱、大雨等天气因素，使咖啡产量大幅下降。其中，巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡产区，在2024年8月和9月遭遇了严重干旱，同年10月又遭受暴雨侵袭，最终导致咖啡豆的产量与质量双双下降。

今年开年，咖啡期货走出一轮暴涨行情。2月6日，美国ICE交易所的阿拉比卡咖啡期货价格首次突破400美分/磅大关，巴西现货价格更是单日飙涨8.7%。随后的2月11日，ICE咖啡期货价格收盘大涨6.83%，报收431.95美分/磅。

这场由极端天气引发的咖啡供应危机正传导至产业链的各个环节，或将给全球咖啡产业带来深度变革甚至“大洗牌”。

埃塞俄比亚咖啡加工厂 来源：新华社

“从去年开始，我们采购咖啡豆的成本就已经上涨了。”在杭州经营咖啡馆的江女士说，“我们每半个月就要买一批豆子，不管哪个产区的咖啡豆都在涨价。”没想到新年后，咖啡豆涨幅更甚，“近期我们购入咖啡豆的成本涨了约20%。”

目前，陈女士所在公司烘制的咖啡豆都面临一定程度的涨价，一包拼配咖啡豆的价格涨幅约在14.3%至28.6%。陈女士直言，“据我了解，有些烘焙工作室索性不烘含有巴西豆的咖啡了。”她认为，接下来只要拼配豆里含有巴西豆，估计还要涨价，“对咖啡店来说，作为‘口粮’豆的拼配咖啡豆涨价，意味着作为‘口粮’咖啡的美式或拿铁，成本就会增加。”

多个品牌宣布涨价

行业创新或成破局关键

近日，多家知名咖啡品牌纷纷宣布调价计划。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。公司解释称，此次涨价主要是由于咖啡豆等原材料成本的显著上升，以及日元贬值导致的进口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，在原材料价格持续上涨的背景下，公司为保证产品质量，不得不调整产品价格。

另据多家媒体报道，今年1月，韩国星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。业内人士表示，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措很可能引发同行的跟进，进一步推高市场价格。

中国市场方面，在去年各大咖啡企业的价格鏖战之下，用户似乎已经习惯定价9.9元的咖啡，越来越多的消费者不愿意为高溢价的咖啡买单。有关调查报告显示，在价格段偏好方面，有近80%的消费者趋向于选择单杯价格段在10—20元的现制饮品，而通常购买单杯新品价格在25元以上的消费者仅有4%。

未来一段时间

消费者还能喝到9.9元的咖啡吗？

业内人士表示，大型连锁咖啡企业一般对行业都会“先知先觉”提前囤货，价格会保持相对平稳，抗风险能力也会比较强。星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在回应媒体时也均表示，并未受此次咖啡豆涨价风波影响。

而对于缺乏大批量采购能力的品牌来说，这次涨价或会进一步加速市场的洗牌。

你每天喝几杯咖啡？

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编辑：印青