这份《烤串品类发展报告2025》由红餐产业研究院发布，主要围绕烤串品类的市场规模、发展动向、面临的挑战及解决方案展开分析，展现了烤串品类在餐饮市场中的发展态势。

1. 品类概况：烤串赛道持续扩容，展现出良好的发展前景，市场规模有望突破1600亿元。随着消费者对特色美食的需求增加，烤串凭借独特的口味和社交属性，在餐饮市场中占据重要地位，吸引了众多消费者和投资者的关注 。

2. 发展动向

细分赛道热度高涨：烤串品类呈现出多元化的发展趋势，多个细分赛道受到消费者的青睐。例如，以烤牛肉、烤羊肉等为代表的传统肉类烤串，依旧保持着较高的市场热度；同时，海鲜烤串、蔬菜烤串等细分品类也逐渐崛起，满足了不同消费者的口味需求 。

鸡肉类产品受关注：鸡肉类烤串产品在市场上受到广泛关注。鸡肉具有成本相对较低、肉质鲜嫩、营养丰富等特点，适合多种烤制方式和口味搭配，成为不少烤串店的热门选择。无论是烤鸡翅、烤鸡腿，还是鸡肉串，都拥有大量的消费群体 。

3. 挑战与解决方案

品牌规模化发展受限：烤串品牌在规模化发展过程中面临诸多限制。一方面，烤串行业进入门槛相对较低，市场上存在大量的个体经营小店，品牌化程度不高，缺乏统一的标准和规范，难以实现大规模的连锁经营。另一方面，烤串的口味和品质受地域、厨师技术等因素影响较大，难以保证各门店的一致性，这也制约了品牌的扩张速度 。

供应链发展需提升标准化：烤串供应链的标准化程度有待提高。从食材采购、加工到配送，各个环节缺乏统一的标准和质量把控，导致食材质量参差不齐，影响烤串的品质和口感。同时，冷链物流等配套设施的不完善，也增加了食材供应的成本和风险。为解决这些问题，烤串品牌需要加强供应链管理，建立标准化的采购、加工和配送体系，确保食材的质量和供应稳定性。此外，还可以通过与专业的供应链企业合作，提高供应链的效率和可靠性 。

其他方面的挑战与应对：除了品牌规模化和供应链问题，烤串行业还面临着市场竞争激烈、消费者需求多样化等挑战。对此，品牌应注重产品创新，不断推出新口味、新菜品，满足消费者的个性化需求；加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，通过优质的产品和服务吸引消费者，提高市场竞争力 。

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