央广网北京6月7日消息（记者任芳言）据中央广播电视总台经济之声《交易实况》报道，工业和信息化部于6月4日公布第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，哈尔滨红肠、镇江香醋、金华火腿、信阳毛尖、柳州螺蛳粉、新疆番茄酱等榜上有名。

它们有怎样的代表性？其中的市场潜力该如何挖掘？对此，经济之声《财经态度》采访了星图金融研究院高级研究员付一夫。

付一夫表示，这些特色食品产业来自全国各地，凝结了独特的制作工艺和地方风土人情，不仅是当地特色产业的代表，也是地域文化的代表。有些特色食品产业发展至今已颇具规模，在消费市场中也具备一定品牌影响力，如昆明鲜花饼、亳州浓香型白酒等。同样榜上有名的贵州刺梨汁因为刺梨本身营养价值丰富，与消费者健康饮食诉求相对应，很有市场拓展潜力。

此次上榜的特色食品有不少自带“老字号”属性，例如哈尔滨红肠。付一夫表示，推动“老字号”向新消费浪潮转型，可以根据消费需求变化灵活响应，比如在保持原有风味和口感的基础上，推出“低脂低盐版”红肠，满足消费者的健康需求；推出小包装便携版，满足消费者在办公室、出游等不同场景的需求。

付一夫表示，即便在同一种特色食品产业内，不同企业也可以设置不同定位，更好地突出自身特色。对于一些小而美的企业，可以通过强化产品的品质和独特性，在市场中站稳脚跟。