当下的中国白酒市场，正经历着一场静悄悄的变革。中低端白酒作为市场的重要组成部分，其生存环境与拓展空间正随着消费习惯的改变而发生深刻调整。曾经固化的消费场景边界逐渐模糊，新的饮用需求不断涌现，行业似乎站在了一个消费场景洗牌的关键节点。在这场变革中，谁能敏锐捕捉到市场的细微变化，谁就能在新一轮竞争中占据主动。

行业变革与政策驱动下，小型佐餐场景成新蓝海

中国白酒行业正处于“政策调整、消费结构转型、存量竞争”三期叠加的深度调整期，“量降利升”成为显著特征。2024年，中国规模以上白酒企业完成总产量414.5万千升，同比下降1.8%，但销售收入和利润总额延续同比上涨趋势。然而，2025年上半年行业面临更为严峻的挑战，一季度白酒产量103.2万千升，同比下降7.2%，行业或迎连续第八年产量下滑。2025年5月修订的《党政机关厉行节约反对浪费条例》将禁酒范围扩展至所有含酒精饮料，这一政策让本就萎缩的传统政务消费场景雪上加霜，商务宴请需求也随之锐减。以往高端白酒在政务和大型商务场合的主导地位被撼动，整个行业不得不寻找新的消费突破口。

与此同时，新酒饮市场的崛起给传统白酒带来了不小的冲击。果酒、精酿啤酒、预调酒等凭借清新的口感、多样的风味和时尚的包装，迅速俘获了年轻消费者的心。在大众市场，消费者的选择日益丰富，对白酒的依赖度有所下降。面对这样的市场环境，白酒行业必须主动求变。中低端白酒由于价格亲民，在这场市场争夺战中具备天然优势，开始从传统的高端消费场景向更贴近大众生活的小型佐餐场景渗透。

消费群体年轻化与消费理性化趋势明显，“喝少点、喝好点”的消费理念普及，直接推动着白酒的饮用场景快速向好友小聚、餐饮独酌等小型佐餐场景转变。在成都市场，100-300元价位段市场规模超过50亿元，已成为本地白酒动销的绝对主力。成都经销商严先生介绍：“现在光瓶酒好点的也是68元、88元，不少消费者选择买100元出头的盒装酒，如泸州老窖头曲、金剑南等全国性名酒，或丰谷特曲、沱牌等区域性名酒，追求开瓶仪式感和品牌安全感。”这一现象充分说明，在小型佐餐场景中，消费者更注重性价比和品牌认可度，中低端白酒恰好满足了这些需求。朋友三四人围坐一桌，点几个小菜，开一瓶百元左右的白酒，轻松小酌，畅谈心事，这种消费场景正逐渐成为主流。中低端白酒凭借其适宜的品质和价格，在这样的场景中找到了自己的位置，市场份额不断扩大。

即时零售崛起，户外及家庭场景迎来新机遇

即时零售的快速发展为白酒消费带来了革命性的变化。2025年美团闪购数据显示，白酒即时零售交易规模同比增长超100%，其中500元以上的中高端产品占比提升至35%。“30分钟送达”的特点完美契合了年轻消费者对“即时满足”的需求，让白酒消费不再受时间和空间的限制。这种消费模式的变革，打破了传统白酒销售对线下门店的依赖，让消费者能够随时随地购买到心仪的白酒产品。对于中低端白酒而言，即时零售更是打开了一扇通往新消费场景的大门。

城市及城市周边的户外场景成为中低端白酒拓展的新领地。在野营、户外、踏春等活动中，消费者可以通过即时零售快速获取中低端白酒，让白酒成为户外活动的助兴饮品。2025年酒博会期间，泸州老窖旅游区、郎酒庄园等酒文旅景区客流同比增长40%，周边民宿、餐饮预订量翻番。这一数据从侧面反映出，户外休闲活动的兴起为白酒消费创造了新的机会。在这些户外场景中，中低端白酒以其便携性和亲民价格，成为不少消费者的首选。想象一下，在郊外的草地上，朋友们搭起帐篷，准备好美食，通过手机下单，半小时后就能收到冰镇的白酒，举杯共饮，何等惬意。这种场景的实现，离不开即时零售的支撑，也为中低端白酒开辟了全新的市场空间。

家庭聚会也是即时零售带动下受益明显的消费场景。以往家庭聚会可能需要提前几天准备酒水，而现在凭借即时零售，临时起意的家庭小聚也能轻松享用到白酒。特别是在节假日，家庭聚会频次增加，即时零售的优势更加凸显。京东2025年上半年白酒销售收入同比增长24%，自营白酒增长41%，其中定制化产品贡献显著。这说明，在亲友聚会场景中，消费者对白酒的需求依然旺盛，而即时零售让这种需求得到了更及时、更便捷的满足。中低端白酒在家庭场景中也占据着重要地位。五粮醇成为乡镇宴席标配，茅台王子酒、五粮春等产品凭借稳定的品质和适中的价位，成为家庭聚会的首选。即时零售让这些产品能够快速进入家庭，进一步拓宽了中低端白酒的消费场景。

口味多元化引领，白酒向纯饮场合进军

随着消费者口味多元化需求的不断发展，白酒企业纷纷在产品创新上下功夫，低度化、健康化成为重要趋势，这为白酒向纯饮场合进军奠定了坚实基础。五粮液计划推出29度一见倾心，泸州老窖官宣38度、28度的国窖1573以及16度、6度的白酒，洋河股份计划在第三季度推出33.8度微分子系列，水井坊在特定区域测试38度以下产品，酒鬼酒计划在25年推出39度内参酒。这些低度化产品在口味上更柔和，更容易被大众接受，尤其是年轻消费者，为纯饮场景提供了合适的选择。

同时，小瓶装白酒的兴起也为纯饮场景提供了便利，仅2025年上半年，便有二十款不同香型、度数、价格段的小瓶装白酒密集迭代或上新，头部品牌纷纷加码布局这一领域。小瓶装既满足了消费者“少量多次”的纯饮需求，又便于携带，适合在各种场合饮用。

在酒吧、清吧等场所，中低端白酒可以作为基酒调制鸡尾酒，以独特的风味吸引消费者，摆脱了白酒与餐食场景过度绑定的现象。在家中，年轻人也可能在追剧、看书时小酌一杯白酒，享受独处的时光。这些纯饮场景的拓展，让白酒不再局限于餐桌，而是成为一种随时随地可以享受的饮品，中低端白酒凭借其多元化的口味和亲民的价格，有望在纯饮市场占据一席之地。

▶ ▷ 结语

危机与消费市场迭代并存，中低端白酒市场的增量机会就蕴藏其中。行业正处于从“规模扩张”到“价值深耕”的转型期，政策调整、新酒饮冲击、消费理念转变等因素交织在一起，推动着消费场景的洗牌。即时零售的发展为中低端白酒打开了户外和家庭等新场景的大门，口味多元化让白酒向纯饮场合进军成为可能，小型佐餐场景的兴起更是为中低端白酒提供了广阔的市场空间。

行业应抓住当下的机遇，积极拓展新的消费场景，在产品创新、渠道布局和营销策略上不断突破。中低端白酒企业要深入了解消费者需求，推出更符合新场景的产品，利用即时零售等新兴渠道提升市场渗透率，吸引年轻消费者。相信在这场消费场景的变革中，那些能够敏锐把握市场变化、持续创新、坚守品质的企业，一定能在未来的市场竞争中脱颖而出，为中低端白酒行业开启发展的新篇章。让我们拭目以待，看谁能抓住先机，成为这场洗牌中的赢家。